VseOFeng.com

Даосы в Китае и дзен-буддисты в Японии считают, что человек должен медитировать, исполняя самые обычные дела - на духовных, или внешних событиях, составляющих нашу повседневную жизнь. Процесс приготовления пищи дает превосходную возможность медитировать над эмоциональными или духовными проблемами, жизненными планами или над простыми радостями жизни. Превращая ингредиенты в еду, а мысли в опыт, вы создаете собственную жизненную силу. Вот несколько мыслей для начала:

• Вы постоянно участвуете в процессе гармонизации сил вашего тела и разума, окружающей среды, других людей и всей Вселенной.
• Не существует окончательной точки равновесия - есть лишь ежедневные потоки энергии.
• Употребление правильной пищи в нужное время обогащает вашу телесную ци и позволяет ежедневно сохранять внутреннюю гармонию.
  

Искусство фэншуй отдает дань высшего уважения природе и всегда стремится к защите и обогащению, а не к эксплуатации и истощению окружающей среды. Точно так же и еда, приготовленная в соответствии с принципами фэншуй, питает и обогащает телесную энергию ци.

В традиционной китайской медицине есть понятие о движении питательных веществ внутри организма. Символически и упрощенно можно сказать, что еда движется вверх, вниз, внутрь и наружу. Продукты, которые движутся внутрь, такие, как салат-латук, питают ваши внутренние органы. Продукты, которые движутся наружу, такие как перец, направляют кровь к поверхности тела и выводят через кожу продукты жизнедеятельности. Молоко движется вверх и энергетизирует верхнюю часть тела, в то время как яблоки опускаются вниз и противодействуют "восходящим" нарушениям, таким, как кашель или астма.

Принято считать, что инь и ян являются основами фэншуй и, как следствие, всей традиционной китайской медицины. А "пять элементов" в этом случае можно охарактеризовать, как "три кита", на которых стоит наука. Каждый из элементов (Огонь, Металл, Земля, Вода и Дерево) взаимосвязан друг с другом и возникает из взаимодействия инь и ян. Каждый элемент обладает присущими только ему характеристиками.

В разных продуктах содержатся разные виды энергии. К примеру, красное мясо и красное вино обладают ярко выраженными свойствами ян (сила, мужественность, активность). Считается, что блюда ян создают внутреннее тепло и стимулируют кровообращение. С другой стороны, фруктовые соки, молоко, яйца и бобовый творог обладают свойствами инь (женственность, податливость, неподвижность). Блюда инь успокаивают и расслабляют.

Перед тем как вы начнете готовить, некоторые продукты нужно замариновать, бланшировать или вымочить в воде.

Продукты питания, которые растут на открытом воздухе при свете солнца, отличаются от продуктов, созревающих в земле или в темноте. В китайской кухне считается, что все продукты в той или иной степени обладают свойствами инь и ян.

Метод быстрого обжаривания очень полезен для здоровья. Благодаря особому устройству вока для готовки требуется очень мало масла. Дымящееся раскаленное масло прижигает продукты, сохраняя питательные вещества и создавая замечательный вкус.